Que fait-on une fois le raisin vendangé?

Et bien pas grand chose. Le travail à la vigne étant très méticuleux,
il nous reste à laisser les arômes du raisin s'exprimer doucement et lentement.
Nous utilisons des cuves en inox et en ciment : chacun de ces revêtements ayant ses vertus.

Le vin du Château Malleprat finit en barriques pour un vieillissement qualitatif du vin.